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为什么海参遇油就化了

时间:2020-07-12 06:58:35 /人气:995 ℃
为什么海参遇油就化了

来自earth我在乎你的回答:

根据专家的介绍,海参在身体里面有一定的自溶酶。都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。而酶正好是作用于蛋白质的。所以在收到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水,什么营养价值都没有了。简直就是浪费。其实在野外,不遇到油的时候,海参也是会自溶的,在购买海参的时候,一般导购都会告诉客户,在清洗的时候,一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参,否则就会融化掉,影响其食用效果。除非是自己准备开锅来做熟海参的时候。 当然海参在做熟之后,就不怕油了,因此可以用红烧等方式来做出海参的美食的。所以还是听海参专家的话,不要用油来碰触海参,以免遇到这样的尴尬事情。当然如果觉得自己发泡海参太麻烦,还是可以购买即食海参的,不用自己动手就可以吃。

来自nach2006的回答:

这是海参的一种特性 我习惯性叫它油化溶解反应本回答被提问者采纳

来自古玉痴的回答:

这个不清楚。海参很讲究的!碱对海参也有影响!

来自海参专供的回答:

总之在发制过程中不能粘油。


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