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为什么海参一碰到油,就会立马化成一滩水?

时间:2020-07-12 06:53:16 /人气:761 ℃
为什么海参一碰到油,就会立马化成一滩水?

来自热心网友的回答:

来自他看嘞的回答:

来自34265608的回答:

大家都知道海参是非常有营养的一种海鲜,一些家住在内陆的人可能平时吃到的机会并不多,但是对于一些沿海地区的人们来说,总是能经常吃到海参。还是一种生活在深海里面的海鲜,并且平时海鲜市场卖的也不是非常多,价格也比较贵,但是它的肉质非常鲜嫩,而且吃起来非常嫩滑,很有营养,所以很多人都特别爱吃。虽然说海参非常好吃,但是很多人在烹饪海参的时候都会遇到一个问题,那就是海参碰到油就会变成一滩水,很多第一次接触海参的朋友都会觉得非常奇怪,怀疑自己是不是买了假的海参,那么到底在烹饪过程中哪里出了问题呢?于是我带着这个问题去问了一个星级大厨师。这厨师告诉我说海参里面有一种物质,并且这种特殊的物质在遇到油的时候就会发生变化,也就是说这两样东西放在一起的话,海参会出现排斥现象,于是海参就会变成一滩水,并且大家要注意的一件事是海参是一种比较特殊的海鲜,它里面既没有骨头也没有脊柱,所以在烹饪海鲜的时候,很多东西可能都会和海参产生排斥,所以大家在处理海参之前,一定要提前上网查一下资料,不然的话很容易会把海参给白白浪费掉。大厨还告诉我们,虽然海参的做法非常多,但是很多人都喜欢直接白灼海参,因为用水白灼的话,可以保持海参的鲜美,并且能够让海参里面的营养不会过度流失,吃起来也非常嫩滑,可能有的人会觉得味道有点腥,所以大家可以在灼水的时候在里面加上几片生姜,这样就可以去掉海参的腥味,但是要注意的是不要往里面加入油,因为这样会破坏海参的结构,还会让海参吃起来口感很油腻。另外还有一种比较多人喜欢的做法就是用来炖汤,可以加上猪骨头,或者用鸡肉一起炖,炖出来的汤也非常鲜美,吃起来口感也非常嫩滑,并且能起到滋阴壮阳的作用,可以给身体补充蛋白质,对于一些爱美的女性来说,多吃一些海参也可以起到美容养颜的作用,因为海参里面有非常多的胶原蛋白和氨基酸,可以帮助我们促进身体的新陈代谢,排出体内的毒素,让你的皮肤看起来更好。不知道大家都记得大厨说的话了吗?如果大家有条件的话,可以多买一些海参来吃,营养丰富,美容养颜,你也试一试吧。

来自jdjm321的回答:

在海参中含量最高的成分就是蛋白质,尤其是干海参,蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水

来自imh未来很美的回答:

海参之所以会一碰到油就会变成一滩水,其实最主要的原因就是因为海参本身的结构相对比较复杂,而且和油脂会产生一种相互排斥的现象,根本就没有办法同时存放在一起。也就是说海参之所以会碰到油就会变成一滩水,和海参本身的生长环境以及内部的生物结构本身就有着非常大的关系,所以大家可能在很多地方包括在一些星级厨师的口中都会听到这种类似的话。

因此如果有家庭比较喜欢吃海参的话,其实这个时候因为海参相对比较特殊,所以我们在制作的时候千万不要有过多的油脂和海参混合在一起,要不然的话也许等大家做好了之后海参在锅里面就已经消失不见了,这肯定是一种非常得不偿失的行为。因此我们在制作海参的时候一定要在网络上面查找好相关的资料,不要因小失大。

当然对于海参来讲其实关于它的一些制作方法有很多,只要不是和油脂混合在一起的话,其实制作出来的海参都非常的美味。毕竟海参本身和油脂是无法共存的,所以大家一定要注意这一点。

以前也有不少的人他们听说海参遇到油就会化成一滩水的时候,可能都不敢相信自己的耳朵,其实这确实是一种真实存在的现象,因此我们没有必要大惊小怪。相信大家看了今天的介绍之后也会对于海参为什么遇到油就会化成一滩水的本质原因会有一个清晰的了解和认识,以后不会犯同样的错误。 



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