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为什么洋葱和葱头炒熟了就不辣

时间:2020-07-12 09:07:12 /人气:647 ℃
为什么洋葱和葱头炒熟了就不辣

来自北极星荒岛的回答:

洋葱中含有大量的大蒜素和糖分,大蒜素在不遇热的情况下是辣的,但是遇热后会很快分解,所以,洋葱炒熟之后,就会感觉不到辣味,这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味,葱头也是一样的,炒熟后被分解了。

洋葱生熟食均可,可作蔬菜或调料食用,鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,也可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。

扩展资料:

洋葱功效:

1 、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。

2 、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲,在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。

3 、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。

4 、在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养,它是一种天然抗癌的物质之一,所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。

参考资料来源:

来自apple0598222的回答:

学生  生洋葱是辣味的,这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分。其中,大蒜素是辛辣味。所以,我们生吃洋葱,就会尝到辣味。大蒜素有一个特点:遇热会很快分解。所以,洋葱炒熟之后,就不是辣味,而是其中所含糖分呈现的甜味。   洋葱又叫做“葱头”、“圆葱”等等,是一种常见的蔬菜。人类种植和食用洋葱,已经有几千年的历史了。洋葱原产于中亚到西亚地区,20世纪初传入我国。我国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。目前,我国是世界上洋葱产量较高的国家之一。  洋葱是一种两年生的草本植物,属于百合目、百合科、葱属。我们吃的圆形的这部分,是洋葱的“鳞茎”,是植物的茎的一种特殊形态。洋葱的鳞茎主要由肉质的叶和外表的薄膜组成,我们剥开洋葱,就会观察到这种结构。鳞茎是洋葱储存营养成分的仓库,所以,洋葱中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硒、维生素、胡萝卜素等多种营养成分,经常食用,具有促进消化、降低血压和血糖、防癌、延缓衰老等等作用。另外,洋葱中含有一种重要的物质:大蒜素。大蒜素具有抑菌、促进胃肠蠕动的功效,因此,生吃洋葱,还具有一定的预防感冒和腹泻的功效,因此,洋葱是一种物美价廉的健康食品。

来自whjcxq的回答:

洋葱里含有很多二正丙基二硫化物,呈辣味,具有极大的挥发和刺激特征,所以炒熟了就不辣了。洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药,还有降血糖作用。如果做熟了吃,营养肯定要大打折扣,建议生吃,生吃是不要空腹吃,可以在午餐或是晚餐时佐餐吃,一次也不要吃太多就可以了本回答被提问者采纳

来自引N子的回答:

辣味素遇热挥发掉了

来自逆风漂移的回答:

好像是里面的某种物质,高温会分解,就感觉不辣了


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